Meat Free Monday #27

20150201_183946

Här kommer ännu ett recept från Lisa Lemkes Allt i en gryta (2013). För min del kanske 2013 års bästa kokboksinvestering. Det är ingen vegetarisk kokbok men den innehåller några rätter utan kött eller fisk.  Arbetar mig sakta men säkert igenom recepten och är mer än nöjd. Flera har blivit storfavoriter och lagas ofta (och rekommenderas ännu oftare). Det här är den tredje av de vegetariska:

Fried rice med blomkål  (4 port)
3 dl jasminris
300 g blomkål
200 g morot
50 g färsk ingefära
1 chili
6 salladslökar
matolja
2 msk sesamolja
4 msk japansk soja (ljus)
2 msk ostronsås
1/2 dl rostade sesamfrön
4 ägg
färskpressad limesaft
färsk koriander att strö över
Koka riset (följ instruktioner på förpackningen). Låt svalna. Skär blomkålen i bitar. Morötterna i tunna stavar. Skala ingefäran och hacka den och chilin fint. Strimla salladslöken fint och lägg åt sidan.
Hetta upp oljan i en stek- eller wokpanna. Woka blomkål, morot, ingefära och chili på hög värme. Rör om hela tiden tills grönsakerna börjar mjukna. Lägg åt sidan och woka riset på hög värme tills det börjar få lite färg.
Blanda i grönsakerna och tillsätt sesamoljan, soja, ostronsås och sesamfrö- Blanda noga i panna som fortfarande är het. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning så att de blandas ordentligt med riset och grönsakerna. Smaka av med limesaft, toppa med salladslök och koriander.
//Marie-Louise
PS. Mitt första Meat Free Monday-inlägg var en härlig vegetarisk pytt ur samma kokbok.
Annonser

Bobotjie och malvapudding

Förra veckan hade bloggen sin första afrikanska sidvisning, vilket fick mig att tänka på hur sällan jag lagar afrikansk mat och inspirerade mig till att bättra mig. Eftersom sidvisningen mer specifikt var sydafrikansk tänkte jag att jag skulle testa en sydafrikansk rätt. Jag googlade och kom fram till att jag skulle (försöka) göra bobotie, vilket är en typ av köttfärspaj, och en malvapudding, som är en mjuk puddingkaka, ungefär, med topping.

Receptet på bobotie, eller bobotjie, kommer härifrån, och det enda jag ändrade på var att jag halverade receptet – det räckte ändå gott och väl till fyra portioner. Såhär såg det ut:

IMG_1744IMG_1752

Betyget blev två tummar upp av sambon, och även jag var väldigt nöjd. Välsmakande sydafrikansk husmanskost.

Receptet på Malvapudding kommer härifrån, i förlängningen från kokboken ”Matsafari” av Kicki Öhman (finns inte på AdLibris, men väl på Bokbörsen). Jag använde svärmors hemkokade citrusmarmelad istället för ”ren” apelsinmarmelad, och jag lät puddingarna vara kvar i formarna ända fram till servering, i övrigt följde jag receptet till punkt och pricka. Resultatet:

IMG_1753IMG_1758

Det var väldigt kul att äntligen få tillfälle att använda dessa formar som har fått stå ouppmärksammade på en hylla lite för länge nu. Det var också kul att smaka på puddingen och inse att den hade en inte bara speciell smak, utan att den också var riktigt god.

På det stora hela tyckte jag att rätterna blev riktigt bra, vilket är extra kul eftersom det är nya recept från en för mig ny kulinarisk region. Det var liksom skönt att det inte blev en total katastrof och hade en avskräckande effekt. Nu är jag motiverad att även fortsättningsvis kliva utanför min ”cooking comfort zone”. Yay!

//Veronica

Meat Free Monday #9: Sparrisrisotto

Egentligen är det inte jag som lagar risotto här hemma, utan detta är en av sambons paradrätter. Men han har ingen blogg, så det är upp till mig att sprida receptet.

IMG_0442

Ingredienser:

Olivolja

Lök, 1 gul, finhackad

Ris

Grönsaksbuljong, ca 1,2 liter

Saffran, 1 kuvert (0,5 g)

Parmesan, riven

Sparris, grön, förvälld

Svartpeppar, grovmalen (inget salt eftersom det är tillräckligt i buljongen)

Börja med att steka finhackad lök i olivolja i en stor kastrull. Strax innan löken blir blank häller man i riset som får brynas med löken i någon minut tills det är helt torrt. Häll därefter i en tredjedel (ca 4 dl) av buljongen.

IMG_0439

Sedan låter man allt koka ihop under omrörning, och häller därefter på ytterligare en tredjedel av buljongen, samtidigt som man fortsätter röra. Sen blandar man den sista tredjedelen med saffranet och tillsätter det på samma sätt som tidigare.

IMG_0441

Såhär avantgarde blir bilden när linsen får imma igen när man försöker fota den saffransgula risotton…

Sedan får det koka ihop en sista gång varpå man har i den rivna parmesanosten.

IMG_0438

När risotton har satt sig har man i den förvällda sparrisen, och smakar av med svartpepparn. Servera! (Förslagsvis med ett gott vitt vin till…)

Slutresultat igen:

IMG_0443

//Veronica

Meat Free Monday #3

Fler och fler väljer att äta vegetarisk mat. Var tionde svensk är vegetarian enligt undersökning som publicerades i dagarna (Demoskop). Själv är jag deltidsvegetarian inte bara av skäl som hänger ihop med de tre starkaste argument som de tillfrågade i undersökningen nämnde – miljö, egna hälsan och djurens rättigheter – utan också för att det smakar så himla gott också. Det vegetariska köket står helt på egna ben och är inte som en del inbitna köttätare tror ofullständig mat. Grönt är skönt = sant!

En vegetarisk rätt som passar såväl vardag som helg är dal bath, en linsröra (dal) med ris (bath), som har sitt ursprung  i Indien och angränsande områden där den lagas i en uppsjö olika varianter.  Det här är mat som jag ofta och  gärna äter.

20131012_135054

Fräs lök, ingefära och kryddorna i smöret. Tillsätt tomater, linser och vatten och koka ihop allt i ca 10-15 minuter ( linserna ska vara  mjuka). Salta. Till 3-4 portioner behövs:

  • smör
  • 1 gul hackad lök (storlek på bitarna efter personlig smak)
  • 1 finhackad vitlöksklyfta
  • 1 msk finhackad ingefära
  • 2 upphackade tomater
  • 1,5 tsk garam masala
  • 1,5 dl röda linser
  • 4 dl vatten

Garnera med en limeklyfta och kanske något grönt som persilja eller koriander. Ät ris  och gärna lite picklade grönsaker eller mango chutney till. Namaste!

//Marie-Louise