Meat Free Monday #25

Dagens vegetariska rätt är min nya favoritpastarätt, en rätt som jag fick inspiration till att göra första gången när jag såg ”Chef”. (I en scen lagar Jon Favreau nattamat till Scarlett Johansson och då handlar det om något liknande, men tyvärr så får man ju inte receptet i filmen, så jag har varit tvungen att improvisera. En riktigt bra feel good-film förresten, rekommenderas.)

IMG_0071_2

Ingredienser:

Pasta, helst färsk linguini, men färsk spaghetti funkar också

Olivolja

Lök, olika sorter, i klyftor

Chili, hackad

En kruka koriander, hackad

Citron

Salt

Parmesanost

Hetta upp en panna med rikligt med olivolja. När den blivit varm lägger man i den klyftade löken och låter den steka lite, men inte för länge så att den blir sladdrig och genomskinlig. När den är nästan klar häller man i chilin (så mycket man vill, jag tog en röd och en gul till de tre portioner jag gjorde senast) och koriandern. Smaka av med  salt och citron. Det gör inget om det är mycket smak just nu, det blir betydligt mildare när man blandar det hela med pastan som man under tiden har kokat upp och hällt av. Därefter hälls den i pannan med lökblandningen. Rör runt så att det blandas så gott det går. Servera med riven parmesan. Snabbt, gott och enkelt.

//Veronica

Annonser

Meat Free Monday #9: Sparrisrisotto

Egentligen är det inte jag som lagar risotto här hemma, utan detta är en av sambons paradrätter. Men han har ingen blogg, så det är upp till mig att sprida receptet.

IMG_0442

Ingredienser:

Olivolja

Lök, 1 gul, finhackad

Ris

Grönsaksbuljong, ca 1,2 liter

Saffran, 1 kuvert (0,5 g)

Parmesan, riven

Sparris, grön, förvälld

Svartpeppar, grovmalen (inget salt eftersom det är tillräckligt i buljongen)

Börja med att steka finhackad lök i olivolja i en stor kastrull. Strax innan löken blir blank häller man i riset som får brynas med löken i någon minut tills det är helt torrt. Häll därefter i en tredjedel (ca 4 dl) av buljongen.

IMG_0439

Sedan låter man allt koka ihop under omrörning, och häller därefter på ytterligare en tredjedel av buljongen, samtidigt som man fortsätter röra. Sen blandar man den sista tredjedelen med saffranet och tillsätter det på samma sätt som tidigare.

IMG_0441

Såhär avantgarde blir bilden när linsen får imma igen när man försöker fota den saffransgula risotton…

Sedan får det koka ihop en sista gång varpå man har i den rivna parmesanosten.

IMG_0438

När risotton har satt sig har man i den förvällda sparrisen, och smakar av med svartpepparn. Servera! (Förslagsvis med ett gott vitt vin till…)

Slutresultat igen:

IMG_0443

//Veronica