Har man växt upp med en tredagars märtenshelg varje höst så är kålsoppa lika naturligt som mjölken för dikalven. Minns att det fanns ett stort kåltält där det, som ni hör på namnet, serverades kålsoppa. Hittade inget kåltält på Arvikamârten som jag besökte under helgen, men väl ett ”kålbord” där det serverades kålsoppor med och utan kött. Kött i kålsoppan var nytt för mig men det smakade alldeles utmärkt. Sällskapet som är vegetarian åt kålsoppan utan kött och var också nöjd. Nu vet jag att många arvikabor äter kålsoppan hemma, ofta i glada vänners lag, så den förekommer nog i många olika versioner och säkert finns små knep och extra ingredienser för att få den på något speciellt sätt. Ett recept och lite annat om marknaden i Arvika hittar ni här. Kan tillägga att i kålsoppan med kött var det både korvbitar och köttbitar.
Efter kålsoppan finns det ännu en sak som jag för evigt kommer att förknippa med mârten och det är Karlstads Hemkokta karameller, och mer specikt de som smakar choklad. De är söta som bara den men vad gör väl det…om man inte har förätit sig (vilket faktiskt har hänt undertecknad några gånger) så är de ljuvligt goda.
Det närmaste jag har kommit att själv göra något som någorlunda motsvarar dessa karameller är :
Marknadskonfekt
Blanda 4 dl florsocker, 6 1/2 dl mjöl, 1 dl kakao och 1 msk vanilj i en rymlig skål. Koka upp 125 g kokosfett, 1 3/4 dl vatten och 5 dl socker och slå över de torra ingredienserna. Rör om ordentligt. Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Smeten bör bli ungefär 2 cm tjock. Låt stelna och skär i bitar (ca 2 x 2 cm). Förvaras i försluten burk i kylen.
//Marie-Louise
Två kök 