Meat Free Monday #26

20150117_170121

Hade kollat upp ett recept på zucchinibiffar i en kokbok och skrivit upp  ingredienserna på en inköpslista. När jag nästa dag väl står i min vanliga mataffär så visar det sig att jag har glömt listan. Försökte rekonstruera den men kom bara ihåg zucchini. Snopet men det händer ibland. Tur att man har  en livlina då…med smartphonen kan man lätt googla fram ett nytt recept. Hittade förstås inte det ursprungliga men så här i efterhand kan jag tycka att det inte gjorde så mycket. Fastnade för Pluras zucchinibiffar. Jag vet att Plura gör bra musik, har följt Eldkvarn sen tidigt 90-tal. Jag har förstått att han lagar god mat men har inte följt hans matlagningsprogram på tv. Det kanske jag borde ha gjort. Det här är lättlagad mat och dessutom snabblagad när väl den rivna zucchinin har fått stå ett tag och släppa ur sig vätska.  Gott!

Pluras zucchiniburgare (för 3-4 pers)

Huvudingredienser: 2 zucchini, 1 burk kikärtor

Kryddor: vitlök,  färsk koriander, spiskummin, paprikakrydda, chiliflakes

Övrigt: vetemjöl, olivolja

Receptet hittar du  här.

Till biffarna  serverade jag ugnsbakade klyftpotatis kryddade med timjan, en yoghurtröra med rödlök och picklad palsternacka.

//Frid till er alla, önskar Marie-Louise

 

Annonser

Meat Free Monday #15

20140714_162047

Den här rätten är ett fynd från Anna & Fanny Bergenströms Under Valnötsträdet.Den är allt vad man kan önska av en vardagsrätt; den är god, nyttig, billig och snabblagad. Ja, den platsar nog vid festligt tillfälle också, nu när jag tänker efter. Och kan tilläggas, för dig som tvekar inför att äta kikärtor så är det här rätten du ska proväta dem i.

Till grytan kan ni äta ris eller hirs som jag personligen föredrar.

Kikärter från Kerala (2 portioner)

1 grön eller röd chili

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

3 cm ingefära

1 burk kikärtor

2 msk rapsolja (eller majsolja)

1-2 msk curry

1 burk kokosmjölk

100 g färsk spenat (eller frusen bladspenat)

8-10 körsbärstomater

saft av  1 1/2 lime (eller motsvarande citron)

salt

färsk koriander (ibland har jag koriander, ibland inte)

Börja med att hacka chilin fint och löken grovt. Riv ingefäran och krossa vitlöksklyftorna (jag använder en tung mortel). Skölj kikärtorna i durkslag och ställ åt sidan.

Fräs chili, lök, vitlök och ingefära i olja. Lägg ner curryn och rör om. Häll sedan ner kikärtor och kokosmjölk. Koka upp och låt puttra några minuter.

Riv spenaten i remsor och blanda ner tillsammans med de i halvor delade körsbärstomaterna. Låt koka några minuter. Smaka av med limesaft och salt. Strö över hackad koriander.

20140714_160923

// Gröna hälsningar från Marie-Louise

 

Meat Free Monday #2

Ett av mina absoluta favoritrecept alla kategorier är en supergod bulgursallad. Lätt och snabb att göra, mättande och fräsch att äta.

Ingredienser:

4 portioner bulgur

1 burk strimlade, soltorkade tomater (jag gillar Zetas bäst)

2 paket fetaost

1 rödlök

1 förpackning kikärtor

1 kruka basilika

1 kruka persilja

salt, grovmalen svartpeppar, balsamvinäger

Laga till bulguren enligt instruktionerna på förpackningen. Häll en hel burk strimlade, soltorkade tomater i en ganska stor skål. Även lagen/oljan ska med. Smula sedan för hand ner fetaosten i samma skål, det är bara den egna smaken som avgör hur stora ostbitarna ska vara. Finhacka löken och tillsätt. Därefter häller man av kikärtorna och sköljer dem i kallt vatten, vänd därefter ner även dem i skålen. Hacka därefter basilikan och persiljan och tillsätt. Rör sedan så att ingredienserna är välblandade. Tillsätt därefter bulgur, och rör om lite mer, återigen så att det är välblandat. Nu är det klart att servera, och jag brukar ställa fram salt, svartpeppar och balsamvinäger så att var och en kan tillsätta själv efter tycke och smak.

//Veronica