Vigårda: april

Ny månad, ny specialburgare på Vigårda. Denna månad är det Gustav Hugoh från Grill som gästspelar med sin Oriental Burger.

IMG_0348

Resultatet är en solid burgare med mycket smak – framförallt av den nordafrikanska kryddblandningen harissa – och ett till hamburgare ovanligt tillbehör i form av aubergine. Det senare funkar förvånansvärt bra. Salladen var som vanligt toppklass, bästa hittills enligt mig, men då ska det nämnas att jag gillar koriander väldigt mycket. Gör man inte det är man nog inte lika förtjust i salladen.

IMG_0346

Hamburgaren får (en harissa-stark) fyra av fem av betyg av mig. Den var i och för sig riktigt, riktigt god, och jag gillade verkligen auberginen på, men den saknar det där lilla extra som jag tyckte att såväl januaris som mars burgare hade. Det där stora salladsbladet förstod jag inte riktigt, det gjorde burgaren mest svåräten utan att samtidigt tillföra något. Och jag märkte inte alls någon citron som ska vara en av ”specialingredienserna”, kanske hade den tillfört wow-känslan jag saknade. Men ändå. Klart värt ett besök på Vigårda även denna månad!

//Veronica

 

Honungsmarinerad lax med jordärtskockspuré

Häromkvällen testade vi ett nytt laxrecept här hemma, ur ”Sveriges nya landskapsrätter”:

2 laxfiléer (med skinn) à 150 gram

300 gram jordärtskockor

1 msk honung

1/2 msk balsamvinäger

1/2 msk olivolja

lite farinsocker

1 dl mjölk

25 gram smör

salt (mortlat havssalt) och peppar (mortlade vitpepparkorn & malen)

grön sparris

syltad rödlök

Först sätter man på ugnen, 225°C och grill är det som gäller. Sen skalar man jordärtskockorna, och kokar dem i lättsaltat vatten. Därefter rör man ihop honung, balsamvinäger och olja, och man rör tills de är helt blandade med varandra.

Jordärtskockorna innan kokning:

IMG_0308

Lägg fiskfiléerna på en plåt med bakplåtspapper. Skinnsidan ner. Pensla filéerna med marinaden, och häll resten av blandningen över dem. Strö lagom mycket salt, peppar och farinsocker på. Grilla i ugnen i ca 10 minuter, plus minus ett par minuter.

Laxen innan grillning:

IMG_0312

Skär sparrisen i lagom stora bitar och förväll dem genom att koka upp vatten, hälla i sparrisen i vattnet och låta koka i 2 minuter, sedan hälla av dem och låta svalna.

Sparrisen innan förvällning:

IMG_0317

Häll av jordärtskockorna och vält över dem i en skål. Värm mjölken och smöret och häll över jordärtskockorna. Mixa slätt med stavmixer. Smaka av med salt och malen vitpeppar.

Servera alltihop med syltad lök. Jag använde det här receptet, och det har faktiskt aldrig smakat så bra som till den här rätten, vilket var kul. Det var också kul att testa ett recept med jordärtskockor, det är en ingrediens jag smakat men aldrig köpt eller lagat tidigare.

Samtliga ingredienser strax innan servering:

IMG_0321

Det var gott. Mycket gott!

//Veronica

En grön varm macka

Det här är en härlig macka för  lökälskare och vegetarianer.  Hittade detta enkla recept i den engelska vegetariska kokboken Grön mat: Vegetariskt varje dag från River Cottage  i vintras och den blev genast en del av min lördagskvällframförtv:n-reportoar.20131224_185635

  • smör
  • 1 stor (eller två små) purjolök, skivad
  • lite timjan
  • 3 msk grädde
  • 50 g vällagrad riven ost
  • 2 skivor bröd lämpligt för rostning (gärna surdegsbröd)
  • salt och svartpeppa

Flytta ugnens galler långt upp och sätt på grillen.

Smält smöret och låt purjon svettas på ganska låg värme i ca 10 minuter. Rör sedan ner timjan och grädde och vänta någon minut tills grädden börjar puttra. Ta av från värmen och blanda ner två tredjedelar av osten. Salta och peppra.

Rosta brödet lätt i ugnen. Bred sedan på purjoblandningen och toppa med resterande ost. Grilla tills ytan bubblar och fått fin färg. Ät och njut!

//Marie-Louise