En gammal, en ny och en lånad

Anna Bergenströms Annas Mat (Bonnier Fakta)

20140824_211307

I särklass den kokbok jag använt mest och under längst period. Har väl hängt med i ett kvarts sekel i olika utgåvor och jag hittar fortfarande nya recept att testa. Recepten fungerar alltid och många rätter har kommit att ingå i den rullande standardmatsedeln här hemma som barnen har vuxit upp med.

Ofta använda recept: De är så många att jag inte ids att räkna upp dem alla. Tre exempel är Tiramisu, Sjömansgryta och Lussebullar.

David Batras inte så tråkiga indiska mat (Walter and Books)

20140824_211231

Nja, kändiskokböcker har jag aldrig haft någon dragning till. Men så hade jag en period med extra intensiv vurm för indisk mat och ville testa om jag själv kunde laga något. Letade och letade och hittade till slut en kokbok som jag klickade med. Och recepten fungerar. Kanske för att de är skrivna av någon som själv ätit och lagat indisk mat i ett vanligt svenskt kök, utifrån de förutsättningar som finns där, långt innan de blev påtänkta i en kokbok.

Ofta använda recept: Mango Lassi, Snäll chicken tikka masala, Pappas klassiska dal och en helt underbar Kardemummaglass.

Jacob Wismars Familjens Hälsokokbok – Lagom nyttig vardagsmat (Bonnier Fakta)

20140824_211141

Flitigt omlånad kokbok från biblioteket. Lyckan stor när jag hittade ett oanvänt exemplar på antikvariat. Här har jag hittat många gångbara och snabba recept och samtidigt lärt mig att matlagning inte alls behöver vara krångligt.

Ofta använda recept: Het morotssoppa, Texmex-paj  och Kolasnittar med mörk choklad.

Mot ny vecka och nya (mat)äventyr!

//Marie-Louise

 

Annonser

Inte bara ett kakfat

20140822_192248

Tycker mitt nya kakfat är så fint. Och inte bara det, det är ju användbart till mer än att lägga sju sorters kakor på. Tänker mig hur läckert det skulle bli med olika snittar eller för att lägga ost och tillbehör på. Dessutom har jag fått förslag på att det kan användas som fruktfat, vid tacomiddag och för smyckeförvaring. Möjliga användningsområden lider det ingen brist på. Och mellan gångerna det kommer till användning så pryder det sin plats i köket till fullo. Kakfatet har en händig arbetskamrat gjort på sin fritid.

//Marie-Louise

Monicas toast

Det här var mer eller mindre standardrätten när vi skulle mysa framför tv:n fredagkvällar under sena 90-talet. Nu lagas den nog bara några gånger per år men än idag går det väldigt lätt att locka kvar de vuxna barnen här hemma en stund extra genom att bjuda dem på Monicas toast.

Monica är en gammal vän till mig som med den här rätten har försökt återskapa en toast hon ätit på en pub, om jag inte minns fel i Karlstad. Vi är henne evigt tacksamma för det försöket (och för en del annat också, både mat- och icke matrelaterat).

Monicas toast

Kycklingfilé (en per person)

krossad ananas (burk á 230 g räcker till 2 personer)

creme fraiche (1-2 dl för 2 personer)

vitlök (kan variera antal efter egen smak)

curry

salt och svartpeppar

sallad

rostbröd

smör

Börja med att sila bort ananasspadet. Blanda ananasen med creme fraichen och smaksätt med salt, peppar och lite curry (inte för mycket). Ställ undan. Skölj salladen.

Strimla kycklingfilén och stek den tillsammans med curry (här är det gott med rejält mycket) några minuter. Lägg i krossad vitlök och stek ytterligare någon minut. Salta och peppra efter smak.

Rosta ett bröd (eller lägg under ugnens grillelement en stund). Smöra. Lägg på sallad, de färdigstekta kycklingstrimlorna och ananasröran i nämnd ordning.

Några gånger har  jag även toppat med små bitar av knaperstekt bacon.

20140322_204552

//Marie-Louise

Mottikalas

 – The same procedure as last year, miss Sophie?

– The same procedure as every year, James!

Utbyte av namn och dessa klassiska nyårsrepliker skulle kunna gälla det årliga mottikalaset som Birgit (dotter, mor, mormor, syster, svägerska, faster, moster osv. till oss andra) håller i ett försök att få de flesta kusiner och kusinbarn att träffas åtminstone en gång om året. Proceduren går till så att de flesta av oss äter motti med fläsk och lingonsylt. Vegetarianer och andra fläskvägrare serveras alternativ rätt (i år Kikärter á la Kerala, recept finns sedan tidigare på bloggen).

Mellan huvudrätt och dessert spelas det kubb. Samtidigt pågår en intensiv catch up av vad alla gjort sedan förra årets träff. I år tog jag även med mitt solteleskop som alla hugade fick titta på solen genom. Det var väl det enda annorlunda mot tidigare år.

Motti, eller nävgröt som det också kallas, är en gröt gjord på skrädmjöl och vatten. Till den äter man stekt fläsk och har rikligt med flott på gröten (som annars blir för torr). Lingonsylt och kanske t.o.m. lingonsaft gör måltiden komplett. Det är en maträtt med ursprung i den grupp finska invandrare som kom till Värmland och angränsande landskap under 1600-talet. Det vore intressant att veta om den fortfarande äts i Finland (åtminstone i de områden varifrån invandrarna härstammade) eller är vanlig någon annanstans i Sverige.

Hur som helst, vill man ha hela kitet med mat i traditionell miljö så rekommenderar jag en tur till norra Värmland och någon av de många finngårdarna där. De flesta har öppet sommartid och några serverar motti i autentisk miljö, d.v.s. i en gammal rökstuga. Bilderna här nedanför är från sommarens besök vid Karmenkynna Hembygdsgård i Lekvattnet.

20140703_122340   20140703_122419  20140703_122743

Hei, hei! Nähdään pian!

//Marie-Louise

PS. För den som blir sugen på att själv laga motti så kommer snart ett inlägg med recept och instruktioner.

Elvis never left the building

I Värmland har 50-talet med rockabilly och amerikanska bilar övervintrat in i vår tid.  Vågar nog påstå att Elvis never left the building, inte i Värmland i alla fall. Och värmlänningarna surfar uppenbarligen gärna vidare när tynande subkultur åter blir trendig. Diners 45, som vi skrivit om i ett tidigare inlägg, längs väg 45 är bara ett exempel. Längre norrut, i Östmark två och en halv mil nordväst om Torsby, hittar man Memphis café, en ren och skär hyllning till raggarkulturen i allmänhet och The King (Elvis) i synnerhet.

20140703_150113

20140703_142915

Första åren var det mest inredningen och stämning som lockade. Och så förstås den långa rad av amerikanska vrålåk som kunde stå parkerade utanför, ibland med matchande gäster inne på caféet (vi snackar brylkräm och myggjagare). Med nya innehavare bjuds man numera även på hembakt med exempelvis en morotsmuffins väl värd ett eget stopp. Ett plus med många nostalgipoäng, i min värld åtminstone, är minimoluskerna (ligger på faten bredvid morotsmuffinsen). En storlek större serverades i min högstadieskolas café en gång i tiden. Vad jag minns så serverades inget annat (eller så kunde inget konkurrera med denna sötbomb). Det mindre formatet som serveras på Memphis café är dock att föredra.

20140703_143125

 

20140703_150142

Vid nästa besök på denna pärla till café ska jag smaka på Elvisbakelsen och spela någon 50-talsdänga på jukeboxen.

//Marie-Louise

 

 

Broccoli- och ädelostpaj

Idag är det tisdag, vilket denna vecka betyder pajdag, och närmare bestämt broccoli- och ädelostpaj. Rent generellt är paj en favorit hos mig, för det är så himla lätt att göra, oftast blir det himla gott, och nästan alltid blir det över till matlådor i frysen och/eller kylen.

Pajdegen gör jag genom att köra 125 g smör, 3 dl vetemjöl och ett par msk vatten i en matberedare. Sen smörar jag en pajform som jag därefter trycker ut pajdegen i. Sedan åker den in i kylskåpet där den får stå i tio minuter en kvart, varefter den förgräddas i 10 minuter på 200°.

IMG_1690

Medan pajskalet är inne i ugnen kokar jag upp en påse broccoli (500 g) och vispar upp ägg, 3 dl mjölk, salt och peppar i en bunke (med en gaffel, inte en elvisp). Jag skär också upp osten. (För en vegetarisk rätt, se till att det inte är ost med animalisk löpe.)

IMG_1692

När pajskalet har tagits ut ur ugnen och fått svalna en stund lägger jag först i den avrunna broccolin, sedan lägger jag på osten, och sist häller jag över äggblandningen. Sedan får det hela gräddas i ugnen i 40-45 minuter.

IMG_1693

Smaklig måltid!

//Veronica

Meat Free Monday #17

Grekisk sallad var det alltså som stod på middagsmenyn idag.

De ingredienser jag använde idag:

1 påse machesallad

1 grön paprika

två nävar gula russin (de jag köpte i Hötorgshallen är så mycket godare än de jag brukar köpa i vanliga livsmedelsaffärer)

2 paket fetaost (jag antar att det är fetaosten som gör den grekisk)

1/2 gurka

2 avocadofrukter

1 liten rödlök

1 grönt äpple (jag föredrar personligen ekologisk golden delicious)

Hackar/smular och blandar man dessa ingredienser, ringlar över olivolja och balsamvinäger, och sen saltar och pepprar ser det ut ungefär såhär:

IMG_1686

Sen kan man äta antingen med eller utan lite bröd till. Gott, nyttigt och lagom ansträngande en måndagkväll.

//Veronica