På spaning efter köksattiraljer

Åker snart till London i ett helt annat syfte men tänker  försöka hitta något trevligt till köket. Alltid är det något som man upptäcker att man behöver när man väl står där i butiken. Minns ett tillfälle när manlig bekant ojjade sig väldigt mycket över att tvingas in i köksbutik där han tyckte att det bara fanns onödiga prylar men som gick därifrån mycket nöjd med sin nyinköpta banandelare. Det var nog det mest onödiga som fanns i den butiken men  han har säkert använt den många gånger sedan dess.  Resesällskapet till London  har redan bokat in ett besök på Japan Centre på Shaftesbury Avenue helt nära  Piccadilly Circus, där såväl matvaror som köksprylar á la japanese style ska  inhandlas. Ska också försöka hinna med något annat av ställena på Londoneers lista över Cool Places To Buy KitchenwareVid Piccadilly ligger också Waterstone med fem våningar böcker. Ett svep genom kokboksavdelning där kommer med stor sannolikhet också att ge utdelning.

Bye for now all you food lovers out there

// Marie-Louise

 

 

Annonser

Kroppkakedags

20140205_163149

En eftermiddag i vintras åkte jag och en arbetskamrat till Midsommarkransen för att testa Nalle och kroppkakan, ett rejält nischat matställe (fanns annat husmansalternativ också).Trevligt ställe och extra häftigt blir det när gammal traditionell mat dammas av och görs cool. Det väckte också några slumrande minnen om att jag själv någon gång för länge sedan, och nu snackar vi trettioårsperspektiv, provat på att laga kroppkakor. I min kokbokssamling  hemma hittade jag också flera olika kroppkakerecept, bl.a en vegetarisk (som jag kommer att testa längre fram) och en där kroppkakesmeten blandats med kålrot (receptet här nedanför). Att göra sina egna kroppkakor är en aning pyssligt och  det tar tid men är inte alls svårt. Jag tycker du också ska prova att göra egna och om du inte vill det så rekommenderar jag bestämt ett besök på Nalle och kroppkakan.

Kroppkakor med kålrot (3-4  portioner)

600 g mjölig potatis

300 g kålrot

1 tsk salt

1 ägg

2-3 dl vetemjöl

Fyllning:

2 gula hackade lökar

400 g rimmat fläsk

1 tsk mald kryddpeppar

 

20140503_125838

Skala och koka potatis och kålrot. Dela kålroten i mindre bitar och koka dem i ca 15 minuter innan du lägger i potatisen. Gör sedan mos (jag använder gammal potatisstamp först och sedan vispen). Salta och låt kallna.

20140503_140332

Skala och hacka löken och tärna fläsket fint. Bryn sedan allt tillsammans i stekpanna.

Blanda ner ägg och vetemjöl i moset. Börja med 2 dl mjöl och häll eventuellt i mer om det behövs för att moset ska gå bra att forma.

20140503_141012

20140503_143708

Mjöla händer och underlag. Forma till en rulle. Dela den i   8 delar (kan ev göras något mindre och räcker då till 10 st). Gör  fördjupning  och lägg i en msk fyllning i varje del. Tryck ihop degen över fyllningen (pillrigt men inte svårt). Forma till runda, lite tilltryckta bullar. Koka upp lättsaltat vatten i en stor vid kastrull och sänk ner kroppkakorna i det sjudande vattnet. Först så sjunker kroppkakorna för att efter en stund flyta upp.

20140503_150415

Efter att de flutit upp ska kroppkakorna sjuda i 5 minuter. Vänd dem efter halva tiden. Servera direkt tillsammans med smält smör och lingonsylt. Så gott och så roligt att göra att jag fick utöva impulskontroll för att inte  börja med en ny sats på direkten. Det gäller att sprida ut godsakerna och inte föräta sig.

20140503_151438

Den presumtive kroppkakeätaren såväl som den redan frälste kan läsa vidare om jakten på den perfekta kroppkakan här. Nu ska jag gå och dagdrömma lite om nästa kroppkakemiddag. Hejdå!

// Marie-Louise

Meat Free Monday #11: Pastasallad med chèvre och valnötter

IMG_0515

Gnocchi, så mycket eller lite man vill, förslagsvis en portion per person

Ett stycke chèvre

En påse rucola

En burk strimlade, soltorkade tomater

En finhackad rödlök

Valnötter, så mycket eller lite man vill ha

Flytande honung, efter smak

Salt och peppar, efter smak

Koka pastan, låt den svalna, blanda alla ingredienser, och servera. Superlätt och supergott.

//Veronica

Den 13:e maj, eller planering och planer gångna om intet

Månadsdejten, tillika vår åttaårsdag, i maj uteblev pga sjukdom. Vi firade lite mer stillsamt i hemmet med en trerätters i form av skaldjursceviche, stekt kyckling med ugnsstekt potatis och vit choklad-panna cotta med passionsfrukt. Tyvärr var jag för trött för att fota, så inga bildbevis finns. Ni får tro mig på mitt ord helt enkelt.

On a more positive note så har jag bokat bord för juni månads middag. Nook blir det då. (I enlighet med denna omröstning.) Jag har även bokat bord till International Hamburger Day den 28:e maj. Då blir det Bistro Bon som ska besökas, och anledningen är deras beryktade gruyèregratinerade wagyū-burgare.

//Veronica

 

Japaninspirerad snabbmat

 

20140504_141032

Riktigt snabb mat blir den här rätten om man bara är lite förutseende och lägger köttet i  marinad några timmar innan man ska äta. Hur japansk den är vågar jag mig inte på att bedöma. De svenska yakinikurecept jag har sett är snarlika varandra till innehåll och tillagningssätt. Det är lätt att få för sig att Yakiniku är just den här speciella maträtten. I Japan är Yakiniku ett samlingsnamn som refererar till en speciell  matlagningsstil där man grillar munsbitstora köttbitar. Den vanligaste såsen som serveras till köttet har i princip samma ingredienser i Japan som i receptet här ovan så det finns kanske någon fog för att behålla det svenska namnet…så länge. Om man inte vill äta yakinikun nu så kan man spara sig till den officiella Yakinikudagen den 29 augusti.

 

En svensk Yakiniku (4 port).  Läsarinsänt recept i Allt om Mat 4/2005.

600 g frusen biff eller entrecôte

purjolök

sesamfrö

Marinad:

1,5  dl japansk soja

3 msk mirin

3 msk sake (behöver ej vara med, kan ev. ersättas med torr sherry)

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk färsk riven ingefära

1 msk rapsolja

Skär det halvtinade köttet i tunna skivor. Blanda alla ingredienser till marinaden. Blanda så att marinaden täcker allt kött. Låt stå i 2-4 timmar. Hetta upp stekpanna och stek köttet i olja ca 5 minuter. Tillsätt fint skuren purjolök mot slutet.  Strö över sesamfrön, servera med ris och gärna något grönsallad eller gurka till.

Itadakimasu!

//Marie-Louise

Kladdkaka goes bananas

Även i mitt kök är kladdkaka rätt populärt. Originalreceptet kommer från mormor och är detsamma som i det tidigare inlägget idag. Minus saltet. Möjligtvis skulle jag vilja tillägga att marmeladen är med i det originalrecept jag använder, snarare än att det är en variant. Efter att ha bakat denna kladdkaka ett otal gånger började jag dock lessna på marmeladsötman, och funderade på andra alternativ. Det slutade med att jag ersatte marmeladen med 1 banan och 100 gram choklad. Man kan naturligtvis använda den choklad man tycker bäst om – jag personligen föredrar någon mörk variant eftersom de har en mindre påtaglig sötma, som ju var anledningen till att jag bytte ut marmeladen.

Bananen mosar jag och tillsätter samtidigt som övriga ingredienser (alltså någon gång mellan socker+ägg och mjöl). Chokladen hackar jag och strör över kakan när jag hällt upp smeten i en form: det blir som ett slags chokladtäcke. Sen gräddar jag den i ca 25 minuter. Den blir inte lika kladdig som originalet, men den blir kladdigare än en vanlig kaka. Men sådant justerar man ju lätt genom att låta den stå i ugnen längre eller kortare tid.

Även här serveras grädde till, ibland bara vispad, men oftast smaksatt med muscovado- eller vaniljsocker.

//Veronica

Gratis bio

Om man är sugen på att se ”Foodies” så anordnar Creative Mornings en förhandsvisning av filmen nu på onsdag klockan 18.30. Mer information kan man få här. Där man även kan anmäla sig – det fanns några platser kvar sist jag kollade. Finns det inte det så visar Food Film samma film samma kväll, fast på annan plats (Zita) och mot betalning. En sak som gör den visningen extra intressant är att den kan kombineras med diskussion och middag på restaurang Niklas.

foodies

Onsdag, 18.00 eller 18.30, är det alltså som gäller om man vill passa på att se filmen innan den har premiär på fredag.

//Veronica