Favoritingrediens #2: Vitkål (del 2: soppor)

Det har ju redan skrivits ett inlägg om vitkåls förträfflighet, och i det lades det upp recept på tre alldeles ypperliga sallader på vitkål. Men man kan ju använda vitkål till så mycket annat än sallader – soppor t.ex. I det här inlägget, vårt första gemensamma, kommer två tips på riktigt goda soppor med vitkål.

Veronica lagar: Tomat- och potatissoppa med vitkål och kokosmjölk (receptet är Ingemar Lyxells och hämtat ur ”Soppboken”)

IMG_0332

ca 500 g potatis

ca 300 g tomater

ca 300 g vitkål

ca 200 g rödlök

1 burk kokosmjölk

2 st hönsbuljongtärningar

1,5 dl vatten

olivolja

spiskummin, salt & peppar

Tärna potatisarna och tomater, strimla vitkålen och hacka löken. Fräs potatis, vitkål och lök i en stor kastrull/gryta, men se till att de inte får färg. Tillsätt vatten, buljongtärningar och tomater och låt koka i ungefär 10 minuter. Häll därefter på kokosmjölken och smaka av med kryddorna. Servera gärna med ett gott bröd!


Marie-Louise lagar: Nikkaluoktasoppa (har tyvärr glömt vem jag fått receptet av, en kurskamrat från långt bak i tiden som jag är evigt tacksam)

IMG_0382

6 hg köttfärs

1 stor röd paprika (eller grön om man föredrar)

1 litet vitkålshuvud

1 purjo

2 lagerblad

1 knippe persilja

1 liten burk slotts senap

2 l vatten

4 grönsaksbuljongtärningar

salt och svartpeppar

Strimla vitkålen, purjolöken och paprikan. Salta köttfärsen och bryn den tills den börjar ”smula”. Häll den sedan i en stor gryta och tillsätt de strimlade grönsakerna. Häll i buljongen (vatten och tärningar), lägg i lagerbladen och låt koka i 10 minuter. Häll i senapen (snåla inte, det ska vara mycket) och persiljan. Salta om behövs och krydda  med svartpeppar. Serveras med fördel med vitlöksbröd.

//Marie-Louise & Veronica

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s